Zutaten:

• 450g Putenbrustfilet
• 6 Zwiebeln
• 2 dcl Cognac oder Wein
• 1 Karotte
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• 100g Butter
• 4 EL Olivenöl

Füllung:

• 200g getrocknete Feigen
• 15ml Cognac
• 300g tiefgekühlten  Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• 100g gehackte Mandeln
• 8 Scheiben Speck
• 150g Käse

Bratkartoffeln:

• 500g Kartoffeln
• 1 Rosmarinzweig
• Salz
• 4 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Legen Sie die vorbereiteten Putenbrustfilets überlappend aus und bestreuen Sie diese mit Salz und Pfeffer. Die getrockeneten Feigen legen Sie in Cognac ein während Sie den Spinat mit Knoblauch anschwitzen und würzen. Geben Sie die eingelegten Feigen mit den Mandeln dem Spinat zu und belegen Sie die Putenbrustfilets mit dem Speck, Käse und dem Spinat. Binden Sie das Fleisch zu einer Roulade zusammen und geben es zusammen mit den gehakten Zwiebeln, dem Gemüse und den Lorbeerblättern in ein Bratgefäß. Belegen Sie die Rouladen mit Speck und geben Sie Butter, etwas Öl, Salz und Pfeffer hinzu. In Ihrem auf 180° C vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten im Heißluftbetrieb garen bis die Sauce klar ist. Die Bratkartoffeln bestreuen Sie mit Rosmarin und servieren sie zur Roulade.