Putenbrustroulade
| Zutaten: • 450g Putenbrustfilet • 6 Zwiebeln • 2 dcl Cognac oder Wein • 1 Karotte • 2 Lorbeerblätterturkey • Salz und Pfeffer • 100g Butter • 4 EL Olivenöl Füllung: • 200g getrocknete Feigenturkey • 15ml Cognac • 300g tiefgekühlten Spinat • 1 Knoblauchzehe • 100g gehackte Mandeln • 8 Scheiben Speck • 150g Käse Bratkartoffeln: • 500g Kartoffeln • 1 Rosmarinzweig • Salz • 4 EL Pflanzenöl |
Zubereitung:
Die Hefe zusammen mit dem Zucker in die Milch rühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann alle Zutaten sorgfältig vermischen und einen glatten Teig kneten. Den Teig warmstellen und mindestens 1 Stunde gehen lassen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten gehen lassen. Während des Backens die Focaccio mit Wasser beträufeln. Auf dem Pizzastein bei „Ober- und Unterhitze mit oder ohne Heißluft“ bei 220 °C 10-15 Minuten backen lassen.